2015年、ドリス・ヴァン・ノッテンやマルタン・マルジェラを輩出したモードの聖地アントワープに、ベルギー初のユニクロがオープン。同店舗は、ファッションのメインストリートであるメイヤー通りに新たな風を吹き込み、モード学生をはじめ、上質なものを愛するアントワープの人々に今も支持されている。

生粋のアントワープっ子であるセレステが紹介してくれたのは、チェリーソースでいただくミートローフのレシピ。ベルギーの家庭では、これが出てくると「寒い季節がやってきた」と秋の訪れを感じるそう。チェリーといえば初夏が旬だが、こちらのソースは夏に保存食として作られた瓶詰めを使う。バニラプディングの粉で濃厚に仕上げる代わりに、シナモンスティックと少量のバターで香りづけするのがセレステ流だ。

「ミートブレッド」の名で親しまれるベルギーのミートローフは、ハンバーグのような食感。豚と牛の合い挽き肉のほかは卵とパン粉のみ、作り方もタネをこねたらオーブンで焼くだけ、といたってシンプル。多めに作って、1日目は甘酸っぱいチェリーソース、翌日は冷たいままピリッとマスタードで楽しむのが定番。料理のお供は、ワインでもリキュールでもなく、やっぱりベルギービールで。

もうひとつ、よりアントワープらしくしたいなら「白」にこだわって。この街では、パンも白なら皿もクロスもナプキンも白。マルジェラの国だから……というより、彼らにとって白はエレガンスの象徴らしい。ちなみにセレステのキッチンも、この日着ていたUniqlo Uのシャツドレスもエプロンもすべて白。コトコトと煮える赤いチェリーソースが、アントワープらしい真っ白な空間にチャーミングな彩りを添えていた。